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舌尖上的陽江——春砂仁鯽魚湯

時間: 2018-05-21 09:50:00 來源: 陽江市旅游資訊網 閱讀量:-
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     步入夏至,天氣炎熱,琳瑯滿目的冷飲解暑的食品大受歡迎,雪糕、凍啤酒等總會讓人爽到欲罷不能,有的人吃了倒也沒什么問題,但部分人進食以后就出現腹痛、腹瀉等不適癥狀。這主要是因為此類人群脾胃比較虛寒,如果過多攝入寒涼之品,加重體內的寒氣,甚至出現返酸、噯氣、嘔吐等癥狀。今天特推薦一款溫中健脾、行氣化濕的藥膳,以幫助冷飲過多傷胃之人。

    【原料】:春砂仁末5克,豆蔻1枚打碎制成粉,活鯽魚500克(毛重),姜、蔥、黃酒、味精、烹調油、食鹽適量。

   【制作】:將活鯽魚宰殺后,去鱗及內臟洗凈,懸吊瀝水。待鍋中油熱后將魚煎至微黃,煽蔥及姜加清湯及黃酒、味精、食鹽用武水煮沸,然后用中火繼續(xù)煮至魚湯呈白色,將春砂仁末、豆蔻粉用紗布包好投入同煮,待魚肉熟即可。

   【功效】:主要營養(yǎng)成分含蛋白質47克,脂肪17克,碳水化合物12克,熱1628千焦耳(389千卡)。

   春砂仁消食開胃,溫脾止瀉,溫胃止嘔,行氣化濕;豆蔻燥濕健脾,溫胃止嘔;鯽魚健脾利濕,滋養(yǎng)臟腑。因此本湯具有健脾補虛,行氣利水之功效。適用于脾胃虛弱,虛寒氣脹,脘腹脹痛,食欲不振,體虛水濕停滯,腹水及水腫等患者。但不宜與芥萊同食,鯽魚不能與麥門冬同煮。此款藥膳偏溫性,因此陰虛火旺者慎用。砂仁是熱帶和亞熱帶姜科植物的果實或種子,是中醫(yī)常用的一味芳香性藥材。藥用砂仁有三類,其中以產于廣東省的春砂入藥療效最佳,春砂仁果實呈橢圓形、卵圓形或卵形,具不明顯的3鈍棱,被彎曲的刺狀突起,縱走棱線狀的維管束隱約可見,果皮較薄,易縱向開裂,內表面淡棕色。在購買砂仁時,注意與草豆蔻、益智仁、白豆蔻等相似的藥材區(qū)分開來。

   【特點】:本湯味極鮮美,芳香誘人。

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