陽江市市場監(jiān)管局海陵分局開展第二十二屆南海（陽江）開漁季食品安全保障工作
8月15日，第二十二屆南海（陽江）開漁節(jié)漁家大宴活動在海陵島舉行，為保障活動順利進行，陽江市市場監(jiān)管局海陵分局堅持預(yù)防為主，科學(xué)管理，縝密安排，嚴格監(jiān)督，切實保障食客“舌尖上的安全”。活動期間，共出具監(jiān)督意見書19份，開展食品快檢323批次，不合格1批次，已及時通知商家更換食材，及時消除食品安全隱患。
一、強化組織領(lǐng)導(dǎo)，落實責(zé)任。制定《2024年第二十二屆南海（陽江）“開漁節(jié)”餐飲服務(wù)食品安全保障工作實施方案》，成立“開漁節(jié)”餐飲服務(wù)食品安全保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組，明確個人職責(zé)分工，確保開漁節(jié)期間海陵區(qū)食品安全各項保障措施和機制全面落實到位。
二、加強事前監(jiān)管，防范風(fēng)險。一是對主辦方提交的漁家大宴供餐單位名單進行嚴格審查，檢查供餐單位的資質(zhì)和量化分級是否符合重大活動要求，并將檢查意見及時告知重大活動主辦單位。二是認真審查重大活動期間食譜菜譜，檢查是否存在禁止生產(chǎn)經(jīng)營、供應(yīng)渠道不明以及易引起食物中毒的高風(fēng)險食品，并及時向主辦單位報告。三是對全區(qū)承接漁家大宴供餐單位進行了全面檢查，對企業(yè)的持證經(jīng)營情況、食品原料進貨查驗、索證索票、臺賬登記、環(huán)境衛(wèi)生、食品容器及工具消毒、食品操作流程規(guī)范、食材質(zhì)量、備菜時間及放置、食品留樣、從業(yè)人員健康證明、食品安全管理員配備和各項制度落實等情況進行檢查。四是加強對食品加工過程中的高風(fēng)險環(huán)節(jié)、食品原料采購中的高風(fēng)險原料及高風(fēng)險食品的進貨渠道、索證索票的管控。同時，邀請市檢驗檢測中心對漁家大宴食品原材料進行食品抽檢，把好食品安全檢測關(guān)。
三、加強培訓(xùn)，強化安全保障意識。召開開漁節(jié)餐飲食品安全保障工作會議，8月9日，市市場監(jiān)管局海陵分局組織承辦漁家大宴的19家餐飲單位參加了第二十二屆南海（陽江）開漁季食品安全保障工作會議，簽訂《重大活動食品安全責(zé)任書》，要求承辦單位提高食品安全認識，嚴格落實食品安全主體責(zé)任，把好食材質(zhì)量關(guān)，將食品安全風(fēng)險降到最低點。同時，對漁家大宴駐點人員進行食品安全監(jiān)管業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)，強化監(jiān)管人員業(yè)務(wù)素質(zhì)，為漁家大宴食品安全保障工作提供強有力的知識武裝。
四、全程跟蹤檢查，動態(tài)監(jiān)督。8月15日漁家大宴當(dāng)天，市市場監(jiān)管局海陵分局派出36名監(jiān)管人員對接待單位的食品加工烹飪過程等實行全過程駐點監(jiān)管。對每一餐次食品原材料進貨查驗及索票索證、食品制作過程控制、餐飲具消毒保潔、備餐供餐以及食品留樣等環(huán)節(jié)進行全方位、全過程動態(tài)監(jiān)督，嚴格落實食品加工過程控制及備餐供餐過程控制，確保食物燒熟煮透，避免發(fā)生交叉污染。食品安全應(yīng)急工作組隨時待命，做好應(yīng)對食物中毒等突發(fā)食品安全事件的應(yīng)急處置準備工作。各個小組全力以赴做好食品安全保障工作，確保了活動期間全區(qū)飲食安全。
五、專業(yè)技術(shù)支持保障，快速檢測。針對重大活動食品安全保障的重要性和緊迫性，強化專業(yè)保障，聯(lián)系市檢測檢驗中心對活動供餐食品原材料開展檢驗檢測工作，充分發(fā)揮食品快檢作用。對重點食品及食品原料進行農(nóng)藥殘留、亞硝酸鹽、重金屬等項目的食品安全快速檢驗。對于檢測不合格的食材立即通知商家更換同一批次食材，檢驗合格后方可供餐。
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