陽江市市場監(jiān)管局海陵分局全力保障海陵區(qū)重大活動期間食品安全
2025年以來，陽江市海陵區(qū)承接舉辦了“廣東廣播電視臺開播20周年《今日關(guān)注走進(jìn)海陵島》宣傳專場活動”、“2025年海陵島國際風(fēng)能大會”、“第二十三屆南海（陽江）開漁節(jié)漁家大宴活動”、“2025年第十五屆全運(yùn)會群眾比賽沙灘足球決賽”、“2025年十五運(yùn)陽江賽區(qū)海岸賽艇沙灘沖刺賽項目賽”、“2025年絲綢之路電視共同體高峰論壇”、“2025年陽江海陵島馬拉松比賽”等多項重大活動，活動涉及層面廣泛、人員多。為保證活動順利進(jìn)行，切實(shí)保障人員“舌尖上的安全”，陽江市市場監(jiān)管局海陵分局堅持預(yù)防為主，科學(xué)管理，縝密安排，嚴(yán)格監(jiān)督的原則，認(rèn)真落實(shí)食品安全監(jiān)管，為重大活動提供安全、專業(yè)、高效的食品安全保障，有力保障了各類重大活動的順利完成。
一、強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)責(zé)任。為切實(shí)保障人民群眾身體健康和生命財產(chǎn)安全及重大活動順利完成，市市場監(jiān)管局海陵分局嚴(yán)格按照《廣東省市場監(jiān)督管理局關(guān)于重大活動食品安全監(jiān)督管理實(shí)施細(xì)則》要求，制定重大活動餐飲服務(wù)食品安全保障工作實(shí)施方案，成立“重大活動”餐飲服務(wù)食品安全保障工作小組，明確個人職責(zé)分工，確保重大活動期間轄區(qū)食品安全各項保障措施和機(jī)制全面落實(shí)到位。
二、加強(qiáng)事前監(jiān)管，防范風(fēng)險。一是對活動承接主辦方提交的重大活動供餐單位名單資質(zhì)和供餐能力、經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生條件進(jìn)行嚴(yán)格審查，檢查供餐單位的資質(zhì)和量化分級是否符合重大活動要求，并將檢查意見及時告知重大活動主辦單位。二是認(rèn)真審查重大活動期間供餐單位提供的食譜菜譜，檢查是否存在禁止生產(chǎn)經(jīng)營、供應(yīng)渠道不明以及易引起食物中毒的高風(fēng)險食品，并及時向主辦單位報告。三是強(qiáng)化巡查，落實(shí)全程監(jiān)管。對重大活動承辦單位開展輪次全覆蓋深入檢查，圍繞食品原料采購溯源、餐飲具清洗消毒、從業(yè)人員健康管理等方面進(jìn)行重點(diǎn)督查，督促餐飲單位規(guī)范操作，及時消除食品安全隱患。四是加強(qiáng)對食品加工過程中的高風(fēng)險環(huán)節(jié)、食品原料采購中的高風(fēng)險原料及高風(fēng)險食品的進(jìn)貨渠道、索證索票的管控。同時，邀請市檢驗(yàn)檢測中心對漁家大宴食品原材料進(jìn)行食品抽檢，把好食品安全檢測關(guān)。
三、加強(qiáng)培訓(xùn)，強(qiáng)化安全保障意識。一是召開重大活動餐飲食品安全保障工作會議，組織承辦重大活動餐飲單位參加并強(qiáng)調(diào)承辦單位務(wù)必高度重視重大活動食品安全重要性，進(jìn)一步提高食品安全認(rèn)識，嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，把好食材質(zhì)量關(guān)，將食品安全風(fēng)險降到最低點(diǎn)，確保食品安全。二是組織食品安全保障監(jiān)管人員培訓(xùn)，對重大活動駐點(diǎn)人員進(jìn)行了食品安全監(jiān)管業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)，強(qiáng)化監(jiān)管人員業(yè)務(wù)素質(zhì)，為重大活動食品安全保障工作提供強(qiáng)有力的知識武裝。三是對承接重大活動的餐飲單位從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，重點(diǎn)講解食品采購、儲存、加工及留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的操作規(guī)范，提升從業(yè)人員食品安全意識和操作技能。同時組織簽訂《食品安全承諾書》，壓實(shí)餐飲單位食品安全第一責(zé)任人責(zé)任，確保重大活動期間食品安全零事故。
四、全程跟蹤檢查，動態(tài)監(jiān)督。重大活動當(dāng)天，市市場監(jiān)管局海陵分局派出監(jiān)管人員對接待供餐單位的食品加工烹飪過程等實(shí)行全過程駐點(diǎn)監(jiān)管。對每一餐次食品原材料進(jìn)貨查驗(yàn)及索票索證、食品制作過程控制、餐飲具消毒保潔、備餐供餐以及食品留樣等環(huán)節(jié)進(jìn)行全方位、全過程動態(tài)監(jiān)督，嚴(yán)格落實(shí)食品加工過程控制及備餐供餐過程控制，確保食物燒熟煮透，避免發(fā)生交叉污染。食品安全應(yīng)急工作組隨時待命，做好應(yīng)對食物中毒等突發(fā)食品安全事件的應(yīng)急處置準(zhǔn)備工作，確保了活動期間全區(qū)飲食安全。
五、專業(yè)技術(shù)支持保障，快速檢測。針對重大活動食品安全保障的重要性和緊迫性，市市場監(jiān)管局海陵分局強(qiáng)化專業(yè)保障，聯(lián)系具有資質(zhì)的檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)對活動供餐單位食品原材料開展檢驗(yàn)檢測工作，充分發(fā)揮食品快檢作用。對重點(diǎn)食品及食品原料進(jìn)行農(nóng)藥殘留、亞硝酸鹽、重金屬等項目的食品安全快速檢驗(yàn)，確保重大活動供餐食材安全有保障。
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